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2018-08-22 17:46:28 来源:时髦网

博古斯世界烹饪大赛,一场属于烹饪和主厨的赛事,距今已有31年的历史,由保罗•博古斯(Paul Bocuse)创立,时至今日已成为世界上久负

博古斯世界烹饪大赛,一场属于烹饪和主厨的赛事,距今已有31年的历史,由保罗•博古斯(Paul Bocuse)创立,时至今日已成为世界上久负盛名的烹饪竞赛。

亚太区选拔赛将于2018年5月8日至9日在广州白云国际会议中心举办,届时将齐聚来自12个国家的比赛选手,同时会有来自全国各地和亚太地区的游客、主厨及美食爱好者关注和参与这场行业赛事。12个国家的参赛选手中的前5名获胜者将入围2019年1月在法国里昂国际酒店餐饮业博览会举行的决赛。

本届亚太区选拔赛评审团成员阵容强大

在广州为期两天的比赛中,选手将由每个国家队的12位主席组成的评审团进行评估,有重量级的4位评审莅临现场,给出公正专业的品评结果。这四位评审分别为:

亚太区选拔赛指定食材公布

比赛要求选手在5小时35分钟内,在2轮测试中接受评估,完成一道精美摆盘的大型托盘菜肴(Platter),以及10道餐盘菜肴(Plate)。

为了确保竞赛中的公平性,增加参赛者之间的挑战,组织委员会指定两种食材,在此基础上,每个主厨必须创造一个原创烹饪法,并结合他们各自国家的饮食文化。今年,博古斯世界烹饪大赛亚太地区选拔赛将重点突出以下官方指定食材:

餐盘菜肴(Plate)主题:澳大利亚小牛菲力, 本次选拔赛的澳大利亚小牛菲力是来自全球顶级小牛肉品牌—Green Mountain。该品牌提供来自澳大利亚昆士兰州6个月大的优质牛肉,通过牛奶喂养,肉质呈现出非常漂亮的的粉嫩色,口感鲜嫩多汁,非常适合主厨发挥。

托盘菜肴(Platter)主题:鲑鱼,采用来自Aqua Select的鲑鱼。

Aqua Select这一品牌还有一段和中国剪不断的故事。2008年汶川大地震后,一位美国人来到四川游访,期间他发现在喜马拉雅山脚下地区流动的水 比中国所有其他海域以及饲养鲑鱼的世界都要纯净得多,在这里养殖的鲑鱼能更健康地成长,口感也会更纯净肥美。纯净的水资源加上精心的管理统筹,Aqua Select鲑鱼随之诞生并受到全世界主厨的喜爱。

美食尽在广州

30年前,中国广州—法国里昂缔结友好城市。2018年,值博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛期间,里昂的一个特别代表团也将前往广州庆祝30周年纪念日,共同推广和传播亚洲美食的创造力和卓越性,广州将成为世界瞩目的美食之都。

2007年在里昂创建的世界美食城市联盟(Délice)是一家围绕美食主题而设立的全球会员机构,旨在促进城市间政府、主厨、当地人才、烹饪学校和其他美食专业人士之间的积极联系、 推进各地的餐饮文化。Délice以组织论坛会议的形式分享经验和知识,建立强大的合作关系并主张创新。本届博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛期间,Délice也会带来他们的精彩论坛,广州将随之沸腾。

特别关注:国际性的盛会—名厨晚宴

博古斯世界烹饪大赛将聚集世界上最好的主厨,其名厨晚宴将于5月8日晚上在广州花园酒店盛大开幕,在中国,只有三个白金五星酒店,广州花园酒店是其中之一。在名厨晚宴的用餐方面,晚宴将由Paul Pairet(米其林3星主厨,上海)全面协调,由以下名厨联手准备:Arnaud Dunand Sautier(曼谷米其林2星主厨)、Alvin Leung(米其林3星主厨,香港)、Hisamitsu Hataji(MOF法国最佳手工业者奖获得者,日本)和Clément Ayache(上海Pierre Gagnaire餐厅的甜品主厨)。

本次大型名厨晚宴将汇集200位客人和一些世界上最伟大的主厨,包括: Jérôme Bocuse(法国和美国)、Kim Byoung Jin(米其林3星主厨-韩国)、Amandine Chaignot(英国)、Maroun Chedid(利班)、Christopher Davidsen(挪威)、Yoshiharu Kakinum(米其林3星主厨-香港)、John Kellehert(新西兰)、Guy Lassausaie(法国)、Bruno Menard(米其林3星主厨-新加坡)、Tom Milligan(澳大利亚)、Christophe Paucod(日本)、Sakal Phoeung(越南)、Emmanuel Renaut(米其林3星级主厨–法国)以及Christian Tetedoie(法国)

所有这些理由都说服了你五月来广州观摩博古斯世界烹饪大赛了么?

岭南集团:

广州岭南国际企业集团有限公司(简称“岭南集团”)主营业务是旅游业和食品业,致力于打造“旅游、酒店、会展和食品”四大产业平台,业务涵盖旅行社、酒店、餐饮、在线旅游、旅游景区、旅游客运、会议展览、零售连锁,粮食、肉制品、调味品加工、贸易及蔬果批发等相关业态和细分领域。岭南集团位列中国旅游集团20强、中国服务业企业500强,是广州国家旅游综合改革试点唯一企业。“岭南控股(SZ.000524)”为岭南集团的资本平台,实现岭南旅游产业整体上市,是国内排名前列的旅游类上市公司。

智奥会展:

由创始人Marie-Odile女士管理的食品服务部门,在组织各类餐饮活动方面拥有令人印象深刻的专业知识:高质量专业的贸易展会,为专业人士提供最大程度的收益:例如:国际美食、糕点和烘焙大赛。以及,在世界各地的城市里举办美食爱好者的美食节。在过往案例中,最具代表性当属里昂国际酒店餐饮业博览会—成为全球餐饮和酒店业的焦点—以及世界闻名的博古斯世界烹饪大赛和西点世界杯大赛,每两年便会在里昂的国际酒店餐饮业博览会上举办一次决赛。

关于博古斯世界烹饪大赛:

1987年1月,保罗•博古斯(Paul Bocuse)创立了一项颠覆传统、具有革命意义的烹饪比赛—博古斯世界烹饪大赛。他根据大型体育赛事的精神和理念,创造出一场真正属于烹饪和厨师的赛事。

博古斯世界烹饪大赛的理念:从世界各地挑选出24位最赋才华的年轻厨师齐聚一堂,他们将用5小时35分钟的时间在热情如火的观众面前做出属于他们的超凡菜品。而由当今久负盛名的杰出厨师组成的评委团将在他们当中挑选出优胜者。

博古斯世界烹饪大赛不仅是单纯的烹饪比赛,而且还是一场吸引大型媒体报道的盛宴。许多才华横溢的主厨已借此机会扬名天下。

下一届博古斯世界烹饪大赛将于2019年1月29日至30日在法国里昂国际酒店餐饮业博览会中举行,世界餐饮及食品盛会将邀约众多业内的专家,并展示世界范围内饮食行业的奇闻及发展趋势。

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